La restauration collective est caractérisée par “la fourniture de repas à une collectivité de consommateurs réguliers, liée par accord ou par contrat”*. La restauration collective est un secteur participant aux flux alimentaires dont se saisit l’action publique pour favoriser la relocalisation des systèmes alimentaires. Dans ce contexte, la création d’une base de données répertoriant et géolocalisant les établissements concernés s’inscrit dans un besoin de connaissance territorialisée. Ce Flash’ # 57 (voir le Flash’ #56 qui l’introduit) présente les chiffres-clés de ce répertoire à l’échelle de Caen Normandie Métropole.
